Ein Filet kann jeder

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Wir können von Exoten bis hin zu Muscheln, Austern und Grillspießen unseren Kunden alle Wünsche erfüllen. Über den Zeitraum der Aktionswoche ,,Grillen“ haben wir sehr viele Spieße verkauft und konnten somit auch wieder viele Kunden für uns gewinnen. Zum Vergleich, zu einer normalen Woche haben wir die dreifachen Menge an Spießen erfolgreich verkauft. Unsere Kunden schätzen das wir im Sommer eine sehr große Auswahl an Spießen haben, da wir sie täglich frisch zubereiten. Zu der Aktionswoche ,,Grillen“ haben wir zusätzlich noch ein Tagesgericht angeboten,, Schwertfischspieß an Tomatenreis“. Das Gericht kam außerordentlich gut bei der Kundschaft an.



Und so wird der Schwertfischspieß zubereitet:

Zutaten:

  • Schwertfisch
  • Garnele
  • Tomaten
  • Peperoni
  • Tomatino Marinade
  • Holzspieße

Zubereitung:

Der Schwertfisch wird auf die Größe der Garnele portioniert und dann mariniert. Dann werden die Garnelen geputzt, sowie die Beine und der Darm entfernt. Danach fangen wir an den Spieß zu stecken. Zuerst wird die Tomate längs aufgespießt, danach folgt ein Schwertfischfiletstück und am Ende kommt ein Stück Peperoni dazu. Weiter gehts mit der Garnele, Peperoni, einem Stück Schwertfischfilet und zum Schluss nochmal eine Tomate.



Nun zu der Zubereitung vom Tomaten Pesto für den Tomatenreis:

Zutaten:

  • geröstete Pinienkerne
  • Parmesan
  • getrocknete Tomaten
  • Basilikum
  • Olivenöl
  • Knoblauch
  • Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Wir füllen direkt alle Zutaten,  bis auf Salz und Pfeffer, in einen Mixer und pürieren alles miteinander bis eine homogenen Masse entsteht. Zum Schluss haben wir das Ganze noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Und natürlich darf der Reis nicht fehlen. Dafür haben wir Basmatireis genommen und diesen in Salzwasser gekocht.


Rio Spieß

  • Kabeljau, Limette, Mango Marinade

Steinbeißer Spieß

  • Steinbeißer, Kräuter, Curry Marinade

Lachs Lemon Spieß 

  • Limette, Rosa Pfeffer, Curry Marinade

Baden Baden Spieß

  • Thunfisch, Lachs, Schwertfisch, Garnele, Tomate, Kräutersalz

Lachs Zitronen Graß Spieß

  • Lachs, Zitronengras ,Tomate, Kräutersalz

Tunfisch Spieß

  • Tunfisch, Peperoni, Salsa Marinade

Lachs Kammmuschel

  • Lachs, Kammmuschel, Kräutersalz